Sfeervol, hip, gemoedelijk en gastvrij, dat zijn de woorden waarmee ik Cotillo House in een notendop zou willen omschrijven. Ik ben gelijk weg van mijn nieuwste ontdekking: het moderne interieur, het warme welkom van het personeel, de sfeer die er hang, maar ook van deze idyllische plek…

Dit adresje ligt midden in het charmante vissersdorp El Cotillo, in het noordwesten van Fuerteventura. Hier is de visserij vandaag de dag nog steeds de grootste bron van inkomsten en dat betekent: een keur aan fantastische visrestaurants. De vis die ’s morgens vroeg aankomt in de haven, ligt diezelfde dag nog op je bord. Verser en lekkerder ga je het niet krijgen! Vanuit de rooftop van El Cotillo house kun je het centrum zo zien liggen, net als de zee en de brede zandstranden. Overigens geniet je hier niet alleen van een panoramisch uitzicht over de omgeving, maar ook van een heerlijk ontbijt, ijskoude drankjes en een verfrissende duik in het zwembad. Hoe fijn klinkt dat?